薬膳カレーとは何？レシピや効果、素材を徹底解説！

今回は薬膳カレーとは何か？　について解説を進めていきます。

普通のカレーとの違い、薬膳カレーのレシピや含まれている素材が持つ効能も掘り下げますよー！

本題に入る前にこの記事の概要をどうぞ！

 

この記事の概要

それでは早速本題に入っていきましょう！

 

薬膳カレーとは？普通のカレーと何が違うの？

薬膳は1人1人の状態に合わせて使う食薬、中薬を変えていきます。

それは薬膳カレーでも同じ事なんです。

カレー、お粥、スープ、鍋等の名前が付いていても原則的に薬膳ならば1人1人に合わせて作るものと覚えていてください。

普通のカレーは大まかなレシピがあり、その通りに作れば出来上がります。

薬膳カレーは1人1人に合わせて作るので、その都度内容が変わる特徴を持っているんです。

ここが薬膳カレーと普通のカレーの間にある最も大きな違いだと言えるでしょう。

 

薬膳カレーの素材1　クミン

クミンに含まれる栄養素はビタミンC、ビタミンB2、ビタミンEが代表的です。

ビタミンCは疲労回復、コラーゲンを作るサポートなどの役割を果たします。

ビタミンCは健康維持、増進だけではなく美容効果も高いですよ。

ビタミンB2はエネルギーの代謝を促してくれます。

運動を行う際のエネルギーを作るサポートをしてくれるんです。

ビタミンEには抗酸化作用がある事が分かっています。

細胞の酸化により老化が進むので、ビタミンEにはアンチエイジングの効果がありますよ。

 

薬膳カレーの素材2　クローブ

クローブに含まれる代表的な栄養素はカリウム、マグネシウム、カルシウムです。

カリウムは体内のナトリウム濃度を下げる事を通じてむくみの解消をしてくれます。

また便秘の解消にも役立つ事が分かっているんです。

さらにはストレスを緩和し、腎臓の老廃物を排出させる効能まであります。

マグネシウムは疲労回復、筋肉と神経間の機能調整、降圧効果、骨の強化、頭痛の改善など多くの効能を持っているんです。

カルシウムと同時に摂取すると体によく吸収される栄養素でもあります。

カルシウムは血液凝固による出血の予防、心筋の収縮作用を増加させる効果をもっていますよ。

 

薬膳カレーの素材3　コリアンダー

コリアンダーに含まれる代表的な栄養素はβカロテン、ビタミンE、ビタミンK、カルシウムです。

βカロテンは強い抗酸化作用を持ち細胞の酸化を防ぐ事で、アンチエイジング効果を出してくれます。

ビタミンEも同様に強い抗酸化作用があり細胞の酸化を防ぎ、アンチエイジング効果を出してくれるんです。

ビタミンKはカルシウムを骨に定着させるサポートをする栄養素ですね。

カルシウムもコリアンダーに含まれているので、非常にバランスの取れた素材です。

 

薬膳カレーの素材4　ターメリック

ターメリックに含まれている最も有名な栄養素はクルクミンです。

クルクミンは強い抗酸化作用によりアンチエイジング効果を持っています。

また抗炎症性（炎症を抑える効果）もあるのが特徴です。

高血圧の改善、免疫機能の向上、消化不良やコレステロール値を下げる効果も認められているすごい素材なんですよ。

過剰摂取すると肝機能に負担が掛かる危険性があります。

また妊娠中には禁忌とされているので注意しましょう。

 

薬膳カレーの素材5　ナツメグ

ナツメグに含まれている主な栄養素は銅、ピネン、ミリスチシン、オイゲノールなどがあります。

銅は体内の鉄を運搬する働きを持ち、貧血気味の人にとてもお勧めです。

ピネンとミリスチシンは胃腸を整え、食欲増進効果を持っています。

夏バテをしている時などにはもってこいの素材です。

オイゲノールは口臭予防に役立ちます。

 

薬膳カレーの素材6　八角

八角に含まれる主な栄養素はビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、カリウム、カルシウムです。

ビタミンB1は疲労回復、ビタミンB2は皮膚や粘膜の機能を維持、ビタミンEは抗酸化作用により細胞の酸化を防ぎます。

カリウムは塩分の排出によるむくみの改善効果、カルシウムは骨の強化をしてくれるんです。

風味が独特なので好き嫌いが分かれやすいですよね。

八角が嫌いでなければぜひカレーに入れてください。

 

薬膳カレーの素材7　シナモン

シナモンに含まれる主な栄養素はビタミンB1、B2、カリウム、ナイアシン、マグネシウム、鉄、亜鉛です。

ビタミンB1は疲労回復、ビタミンB2は粘膜や皮膚のサポート、カリウムはむくみ防止効果があります。

ナイアシンには糖質、脂質の分解や炎症の緩和効果をあるんです。

マグネシウムは骨の形成をサポートし、鉄分は貧血を予防します。

亜鉛は味覚を正常に保つために必要なミネラルですね。

香辛料系は多量に摂取すると胃への負担が大きくなるので注意してください。

 

薬膳カレーの素材8　クコの実

枸杞子（くこし）に含まれている主な栄養素はゼアキサンチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ベタインです。

ビタミンB1は疲労回復、ビタミンB2は皮膚や粘膜の保護をします。

ゼアキサンチンは目の網膜に含まれているカロテノイドの一種なんですよ。

ベタインは抗がん作用、免疫向上の効果が認められています。

またベタインにはアンチエイジング効果がある事も分かっているんです。

 

薬膳カレーの素材9　ナツメ

ナツメに含まれている主な栄養素はマグネシウム、リン、鉄分などです。

マグネシウムは骨の形成をサポートし、鉄分は貧血予防に役立ちます。

リンは骨の形成、体液の濃度調整、心臓や腎臓の機能の維持などの働きを持っているんです。

薬膳でもよく使われる素材なので栄養素も覚えておくと使いやすいですよ！

 

薬膳カレーの素材10　ローリエ

ローリエに含まれる主な栄養素はビタミンC、ビタミンA、ビタミンB群、ミネラル、葉酸です。

ビタミンCには抗酸化作用があり、疲労回復やアンチエイジングにとても効果的であると同時に免疫機能の向上も図ります。

ビタミンAは視力の維持、抗がん作用などを持っているんです。

ビタミンB群はエネルギー代謝や疲労回復効果を持っています。

ミネラルは生命活動を行う際、他の栄養素と協力し体内に栄養が行き渡りやすくしてくれるんですよ。

葉酸は造血作用、DNAの形成などの効果があります。

葉酸は胎児にとても大切な栄養素なので、妊婦さんに勧められる事が多いですね。

 

薬膳カレーの素材11　みかんの皮

陳皮に含まれる主な栄養素はリモネン、リナロール、テルピネオール、ヘスペリジン、ノビレチンです。

リモネンは血流の改善と新陳代謝の促進効果が認められています。

リナロールは鎮静、抗不安、抗菌作用を持ち、テルピネオールは記憶力の向上効果がありますね。

ヘスペリジンは血管の強化と血流改善効果を持っているんです。

ノビレチンは認知能力の低下を防止します。

 

薬膳カレーの素材12　ニンニク

ニンニクに含まれる主な栄養素はアリシンです。

アリシンは滋養強壮、疲労回復に効果がありビタミンB1の吸収をサポートします。

また血流改善、動脈硬化の予防、免疫力向上などの役割も果たしてくれるんです。

ニンニクだけでも十分過ぎる効果がありますね！

薬膳カレーの素材13　唐辛子

鷹の爪に含まれる主な栄養素はカプサイシンです。

その効能は基礎代謝の向上、脂肪と糖質の燃焼をサポートするというものですね。

また発汗作用があり、体を温め血流を改善する点も魅力的です。

アドレナリンの分泌もしてくれるので一石何鳥もの効果があります。

 

薬膳カレーの素材14　胡椒

黒コショウに含まれている主な栄養素はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、マンガン、ミネラル、ビタミンB1、B2です。

ピペリンという有効成分を含んでいる点が特徴でもあります。

このピペリンには栄養吸収をサポートしてくれる効果があり、他の食材と併用する事で栄養吸収が円滑に行われるんです。

 

薬膳カレーの素材15　生姜

生姜に含まれている主な栄養素はカルシウム、マグネシウム、ビタミンC、鉄分です。

カルシウム、マグネシウムは骨の形成に役立ち、ビタミンCは疲労回復、アンチエイジング効果を持ちます。

鉄分は貧血の改善、予防の役割を持っているんですよ。

バテている時などには本当におすすめな食材ですね！

 

薬膳カレーのレシピ例

 

薬膳スープカレーのレシピ

 

薬膳カレーを作る時のポイント

普通のカレーを薬膳カレーにするためには、素材選びで食べる人に合っている素材を選ぶだけで良いんです。

作り方が変わったり、何か特殊な事をする必要はありません。

素材選びが薬膳カレーを作る際の要となります。

薬膳素材の持つ効果を知りたい人はこちらの記事をどうぞ！

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2020.03.03

 

薬膳カレーの素材を症状から選ぶ

 

薬膳カレーの素材選びに自信がない人へ

本来であれば1人1人に合わせて作るのが薬膳です。

しかし、素材の効能や分類を覚えるのは薬膳に馴染みのない人にとってかなり大変な作業になります。

薬膳鍋の素を買って、まずは作ってみるというのも1つの手段です。

まずは簡単なところから始めて、もっと深く知りたい場合には素材の効能、分類について調べてみると良いでしょう。

 

まとめ